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伏天不苦夏,饮食五个“一”

■ 武汉市中心医院临床营养科副主任医师 许淑芳

烦躁不安、倦怠无力、食欲不振……一到伏天,很多人会涌现这些“苦夏”症状,如何改良?除注意防暑降温,伏天在饮食上要做到五个“一”。

一把豆弥补钾。当你觉得倦怠、心跳加速时,可能等于身材发出的缺钾信号。钾是维持细胞生理运动的次要阳离子,在机体代谢和保证神经、肌肉的正常功能等方面有重要作用。伏天出汗多,钾从汗液中大量散失,缺钾会降低肌肉的镇静性,容易惹起倦怠、无力、胃肠爬动减慢及心律失常。因此,提议各人天天吃一把富含钾的“豆”——大豆、毛豆及绿豆、红豆等淀粉豆类。而且,豆类还富含炊事纤维和B族维生素,可有效弥补从汗液里散失的营养物质。

一杯奶弥补钙。除钾,钙也容易随汗液散失。钙缺乏招致各种肌钙蛋白含量降落
,人体就会觉得疲乏无力。而且,体内缺钙的人,神经系统容易处于过度镇静的形态。小孩子缺钙会哭闹不停;成年人缺钙时,则容易涌现暴躁情绪,容易被惹怒;缺钙还会加剧失眠。牛奶不但
钙含量丰富,而且含有维生素D,钙的吸引效果更好。因此,要想补钙,不妨天天喝一杯牛奶。

一两红肉弥补铁和优质蛋白质。食欲不振时,很多人往往会选择凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜,然而这些食物没法提供足够的优质蛋白质和铁。蛋白质是机体免疫功能的物质基础,摄入缺乏

不置可否会影响组织修复,使皮肤和黏膜的部分免疫力降落
,容易造成病原菌的滋生和扩散,降低抗感染能力。缺铁不但
会招致缺铁性贫血,还会惹起食欲不振、免疫力和抗病力降落
。红肉富含优质蛋白质和铁,提议各人天天吃一两(50克),烹调方法尽量选择炖煮和快炒,防止低温

高深莫测油炸。

一碗汤弥补水分。补水是伏天饮食永恒的话题,天天喝一碗汤不但
有助弥补水分,还能带来多种好处:米汤能够增进消化液分泌,添加食欲;蔬菜汤能够弥补人体所需的各种维生素及钠、钾、钙等矿物质;绿豆汤是传统的夏季饮品,能够清热解毒。对于需求把持体重的人来说,提前喝点汤还能添加饱腹感,有助减少能量摄入。

一碟醋增进食欲。低温

高深莫测高湿的天气不但
让人食欲大减,而且给很多致病菌的成长滋生创造了机会,给食品安全带来了必然隐患。醋的次要成分是醋酸,能够开胃,增进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸引,增进食欲,而且具有很好的抑菌作用。拌凉菜时加点醋,除能够增进食欲、抑菌,还能保护维生素不被破坏,增进钙、铁离子的吸引。

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